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Trattoria Bar Bibo, 29.08.2012 il pranzo.

Caro Lorenzo di Sky…

perdona quel bischero toscano.

A parte la panza piena e la gola soddisfatta, da Bibo si va via sempre con qualcosa da ricordare.

Visitina organizzata il giorno prima; siamo in tre, decisi, uno dei quali “non ha paura di nulla”.

Ci sistemiamo nella sala interna, quella da cui si può spiare in cucina mentre tirano la sfoglia dei tortelli.

Siamo gente che si accontenta, antipastino, giusto un’assaggio di tortelli, bistecchina…

Partiamo in scioltezza con Champagne Domaine de Corrigot, Vollereaux, fresco accompagnamento per i prosciutti (toscani ed iberici) veramente notevoli, accompagnati da pane fragrante. La battuta (fatta al momento) condita con olio Pianogrillo particella 34 ed il sale di Maldon è sempre valida. Riusciamo ad assaggiare anche la burrata con le alici… eh già, siamo proprio fortunati, e difatti, poco dopo, arrivano anche i tortelli di patate con formaggio di fossa e vin santo. Spettacolari: profumati, dai gusti decisi, netti; bel ripieno, anche come consistenza. Da provare assolutamente, se ci dovessero essere.

Cambiamo vino, ci lasciamo tentare dal Fortuni 2009, che ci viene servito (come per le altre bottiglie) dopo aver avvinato i bicchieri.

L’oste passa in sala a ravvivare il filo alle Nagareboshi del Mugello, segno evidente che la bistecca è a buon punto.

La scelta odierna è una fattrice di 183 mesi, di 2.2 kg, da Dicomano. Incredibile morbidezza, qualcuno al tavolo la paragona al tonno; saporita e giustamente grassa.

Si sta proprio bene da Bibo, siamo soddisfatti; però…

un po’ di cacio, suvvia, è da tanto che non ci si incontra… e beviam qualcos’altro.

Riesling Domaine Trapet di Beblenheim, 2005 accompagnerà la piccola selezione di formaggi: un gorgonzola cremoso, un caprino erborinato francese, formaggi al tabacco ed erborinato di Ocelli.

Nota bene: in certi posti, per mangiare, ci si deve andare con il giusto spirito; prendete, quindi, in giusta considerazione l’ultima voce del menu (foto in apertura).

Trattoria Bar Bibo

Via Traversa, 454

50033 Firenzuola, Firenze

‎Telefono 055 815231

 

Se ne parla anche qui:

http://wp.me/p2GMMg-1C

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5 risposte a “Trattoria Bar Bibo, 29.08.2012 il pranzo.

  1. Chi è, dei tre, che non ha paura di nulla? 🙂

  2. ..il corpicino non ha paura di nulla…..non vedo ora che arrivi la 1 domenica di ottobre..ho avvisato il doc

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